Чему вы научитесь

На этом курсе вы получите знания, необходимые для того, чтобы делать практически любой настоящий сыр в домашних условиях.

  • Вы узнаете какие нужны ингредиенты и инструменты, для сыроделия в домашних условиях и где их можно купить;
  • Какое нужно молоко, как проверить его качество и как его подготовить;
  • Изучите весь процесс изготовления сыра от пастеризации молока до готового продукта;
  • Узнаете какие культуры, бактерии и плесени нужны для сыров и где их приобрести;
  • Научитесь изготавливать мезофильные и термофильные закваски из культур;
  • Рассчитывать необходимое количество фермента, и когда его нужно добавлять;
  • Узнаете как правильно нарезать сгусток;
  • Как и чем правильно прессовать сыр:
  • Все о выдержке сыра в домашних условиях; 
  • и многое другое, для того, чтобы сделать сыр на собственной кухне без дополнительной помощи.

Разобраться в процессе сыроделия по этому курсу вы сможете меньше чем за 1 день, а сделать свой первый сыр сможете за пару дней (моцарелла), или месяцев (полутвердые сыры). Я делал и делаю Гауду, Российский сыр, Карфилли, Рикотту, Чеддер, Моцареллу, Том, Камамбер, Качокавалло, Кротэн, Эдам, Ярлсберг, Таледжио, Шэвр и другие. Если получилось у меня, сможете и вы!

Для кого

Курс рассчитан на всех, кому интересно сыроделие и кто хочет попробовать сделать сыр в домашних условиях. Курс будет прекрасным стартом как для тех, кто понятия не имеет как делать сыр, так и для тех, кто уже пробовал делать сыр дома, но хочет добиться профессиональных результатов.

При покупке курса «Домашнее сыроделие» вы автоматически получаете доступ к еще 2 курсам: Делаем сыр "Моцарелла" из коровьего молока и Делаем настоящий Чеддер на кухне.

Поделиться

Отзывы

Светлана Бокова
16.04.2019 11:32
5
Отлично структурирована информация. Просто, понятно, четко. Если начинать изучать процесс - то здесь, с этим курсом.
Юлия Салюкова
17.07.2020 11:27
5
Спасибо автору за быстрый ввод в курс дела. Прочитала на одном дыхании, все структурировано и понятно. Перехожу к изучению рецептов и буду учиться творить вкусный сыр.
Константин Тельнов
08.12.2020 07:47
5
Всё просто и понятно. Спасибо Вам!!!
Доступ:
навсегда
Время обучения:
3 дня
Тип курса:
Текстовый (статьи с фото)
Всего уроков:
14 (30 статей)
Файлы:
1
Цена в BYN: 
50,00 руб

Если Вы хотите оплатить курс
рос. рублями: 1500.00 руб,
долларами: 20.00 $
или евро: 17.00 €,
пожалуйста зарегистрируйтесь

Содержание
  1. Что такое "Домашнее сыроделие"
  2. Что нужно для сыроделия
  3. Ингредиенты
    • Мезофильные культуры
    • Термофильные культуры
    • Фермент
    • Хлорид кальция
    • Липаза
    • Соль
    • Аннато
    • Пропионовые бактерии
    • Бактерии B.linens
    • Плесени
  4. Инструменты
    • Формы и пресс
    • Кастрюли и прочее
    • Помещение для выдержки
    • Вакууматор и покрытие
    • Приборы
  5. Молоко
  6. Пастеризация молока
  7. Сгусток или коагуляция
  8. Изготовление мезофильной закваски
  9. Изготовление термофильной закваски
  10. Внесение фермента
  11. Нарезка сгустка и перемешивание
  12. Прессование
  13. Соление
  14. Выдержка
  15. Заключение
  16. Ссылки на рецепты