Чему вы научитесь
На этом курсе вы получите знания, необходимые для того, чтобы делать практически любой настоящий сыр в домашних условиях.
- Вы узнаете какие нужны ингредиенты и инструменты, для сыроделия в домашних условиях и где их можно купить;
- Какое нужно молоко, как проверить его качество и как его подготовить;
- Изучите весь процесс изготовления сыра от пастеризации молока до готового продукта;
- Узнаете какие культуры, бактерии и плесени нужны для сыров и где их приобрести;
- Научитесь изготавливать мезофильные и термофильные закваски из культур;
- Рассчитывать необходимое количество фермента, и когда его нужно добавлять;
- Узнаете как правильно нарезать сгусток;
- Как и чем правильно прессовать сыр:
- Все о выдержке сыра в домашних условиях;
- и многое другое, для того, чтобы сделать сыр на собственной кухне без дополнительной помощи.
Разобраться в процессе сыроделия по этому курсу вы сможете меньше чем за 1 день, а сделать свой первый сыр сможете за пару дней (моцарелла), или месяцев (полутвердые сыры). Я делал и делаю Гауду, Российский сыр, Карфилли, Рикотту, Чеддер, Моцареллу, Том, Камамбер, Качокавалло, Кротэн, Эдам, Ярлсберг, Таледжио, Шэвр и другие. Если получилось у меня, сможете и вы!
Для кого
Курс рассчитан на всех, кому интересно сыроделие и кто хочет попробовать сделать сыр в домашних условиях. Курс будет прекрасным стартом как для тех, кто понятия не имеет как делать сыр, так и для тех, кто уже пробовал делать сыр дома, но хочет добиться профессиональных результатов.
При покупке курса «Домашнее сыроделие» вы автоматически получаете доступ к еще 2 курсам: Делаем сыр "Моцарелла" из коровьего молока и Делаем настоящий Чеддер на кухне.
Поделиться
Если Вы хотите оплатить курс
рос. рублями: 1500.00 руб,
долларами: 20.00 $
или евро: 17.00 €,
пожалуйста зарегистрируйтесь
- Что такое "Домашнее сыроделие"
- Что нужно для сыроделия
- Ингредиенты
- Мезофильные культуры
- Термофильные культуры
- Фермент
- Хлорид кальция
- Липаза
- Соль
- Аннато
- Пропионовые бактерии
- Бактерии B.linens
- Плесени
- Инструменты
- Формы и пресс
- Кастрюли и прочее
- Помещение для выдержки
- Вакууматор и покрытие
- Приборы
- Молоко
- Пастеризация молока
- Сгусток или коагуляция
- Изготовление мезофильной закваски
- Изготовление термофильной закваски
- Внесение фермента
- Нарезка сгустка и перемешивание
- Прессование
- Соление
- Выдержка
- Заключение
- Ссылки на рецепты
Отзывы