Чеддер один из первых сыров, который я попробовал сделать и, обычно, последний, который остается у меня в холодильнике для выдержки. Последний, потому что чем больше это сыр выдерживается, тем вкуснее он получится. Мой рекорд выдержки – 1 год. Мои домашние оценили вкус этого сыра выше всех других сыров, которые я делал.

Чему вы научитесь

Пройдя этот небольшой бесплатный курс вы научитесь делать настоящий английский сыр "Чеддер" из коровьего молока.

Для кого

Для всех, кто интересуется кулинарией и сыроделием

Требования

Для прохождения этого курса желательно предварительно изучить курс "Домашнее сыроделие". Вам потребуются следующие ингредиенты:

  • Молоко коровье пастеризованное
  • Хлорид кальция
  • Аннато
  • Мезофильная закваска (МА11) 
  • Фермент
  • Соль

Поделиться

Отзывы

Доступ:
Навсегда
Время обучения:
1 день
Тип курса:
Текстовый (статьи с фото)
Всего уроков:
6
Цена в BYN: 
0,00 руб
Содержание
  1. Сыр Чеддер
  2. Внесение культур
  3. Сгусток
  4. Чеддеризация
  5. Прессование
  6. Выдержка