Делаем настоящий Чеддер на кухне

Чеддер один из первых сыров, который я попробовал сделать и, обычно, последний, который остается у меня в холодильнике для выдержки. Последний, потому что чем больше это сыр выдерживается, тем вкуснее он получится. Мой рекорд выдержки – 1 год. Мои домашние оценили вкус этого сыра выше всех других сыров, которые я делал.

Чему вы научитесь

Пройдя этот небольшой бесплатный курс вы научитесь делать настоящий английский сыр "Чеддер" из коровьего молока.

Для кого

Для всех, кто интересуется кулинарией и сыроделием

Требования

Для прохождения этого курса желательно предварительно изучить курс "Домашнее сыроделие". Вам потребуются следующие ингредиенты:

• Молоко коровье пастеризованное
• Хлорид кальция
• Аннато
• Мезофильная закваска (МА11) 
• Фермент
• Соль