Нельзя сказать, что это самый простой в изготовлении сыр, однако это один из самых доступных сыров для начинающего сыродела. Для его изготовления не нужен пресс, не нужны формы, вместо мезофильной и термофильной закваски можно использовать лимонную кислоту, и самое главное, не нужно ждать месяц, пока он созреет. Свой продукт вы сможете попробовать практически сразу.
Чему вы научитесь
Пройдя этот небольшой бесплатный курс вы научитесь делать настоящую моцареллу на собственной кухне.
Для кого
Для всех, кто интересуется кулинарией и сыроделием
Требования
Для прохождения этого курса желательно предварительно изучить курс "Домашнее сыроделие". Вам потребуются следующие ингредиенты:
- Молоко непастеризованное
- Мезофильная закваска
- Термофильная закваска
- Молокосвертывающий фермент
- Соль
Поделиться
Что такое Моцарелла
Ингредиенты
Этап 1. Внесение культур
Этап 2. Нарезка
Этап 3. Плавление и приготовление рассола
Этап 4. Формируем моцареллу
Этап 5. Соление
Отзывы